海参，在物质匮乏的时代，常人难得一见，更别说品尝了。如今，生活水平提高，普通百姓也能将海参摆到自家餐桌上。同时，大家也开始讨论，食用海参到底有什么营养功效?下面咱们就来看一下!

几百年前，海参就被咱们同胞认定为滋补品，明代万历年间的《五杂俎》中就有记载。《本草纲目拾遗》则认为，海参性温和，足敌人参，故名海参。味甘咸，补肾经，益精髓，消痰延，摄小便，壮阳疗痿。

从现代科学的角度看，海参中最重要的活性物质是海参多糖，研究认为，占海参有机物30%的海参多糖，具有抗肿瘤、免疫调节、抗血栓、降血脂等作用。此外，海参中的活性物质还包括海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等，分别能够对免疫、抗菌、预防脂肪肝、调经调节等发挥作用。

海参，从药食同源的角度看，可以视为滋补佳品。通常认为，海参主要适用于4类人群。第1类是高血压、糖尿病、冠心病、肝炎、肾炎患者;第2类是癌症、营养不良、出血性疾病患者;第3类是中老年体弱者，或者做过手术的病人;第4类是妊娠期女性、产后体虚的产妇、绝经期妇女。

海参，对于体弱的人，能够起到滋补作用。但是，也需要明白，海参的滋补在于长期坚持。同时，需要提醒大家，海参质量问题已经不是第1次被曝光，今年有敌敌畏海参;此前，还有过糖水海参，往海参里注糖水增加重量，含糖量能够达到海参重量的一半，所以大家在购买的时候一定要擦亮眼睛。