海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

为了便于运输和保存，人们通过一种特殊工艺把海参加工成干海参出售。那么，怎样挑选干海参呢?

看外形

优质干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部的参脚密集清晰。

质量较差的干海参外形看上去大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部的参脚模糊不清晰。此外，还可看到端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质。

看内部

将干海参横向切开，优质干海参体内洁净，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，肉质呈深棕色，光泽明亮。

质量较差的干海参体内有明显的杂质，胶质层薄而不均匀，甚至形成破洞，组织形态老化。

看加工工艺

海参根据加工工艺不同可以分为：糖干海参、盐干海参、淡干海参，其中最好的是淡干海参，最差的糖干海参和盐干海参。

糖干海参在加工时加糖对海参营养破坏的极其严重，而且含糖量很高，容易滋生细菌。而且糖干海参涨发率非常低，营养价值不高。

海参之所以名贵，一方面是因为它营养价值高，另一方面是因为它对所处海域的环境极其敏感而又挑剔，贡福原海参倾力建设无公害海参养殖基地，并组建成立了海参销售运营中心，让消费者吃到优质干海参。

贡福原海参秉承着“团结、奉献、开拓、创新”的企业精神，探索水产品产业化发展模式，打造“养殖、加工、销售、研发和品牌化”一体的海参产业链条，让服务范围更加广泛，产品质量更优质。