随着老百姓生活水平提高，海参日益走上普通消费者的餐桌，而且它的营养价值越来越受到公众的关注。

作为中国传统的名贵食材之一，一直以来都受到了达官显贵的青睐，也因此具有了极高的商业价值，而其医药营养方面的价值却在引得无数人追捧之后又引发了无数的争议——海参是不是真的有那么大的功效呢?

首先要说的是，海参不是什么包治百病的药物，也不是吃了就能立刻身体健康，无论是从什么角度来讲，海参都只是一种海洋生物，它所具有的营养价值只能对身体起到保养的作用，并不会具有什么起死回生的特效。如果身体上真的有什么病痛,还是到正规医院看病吃药才是正经事。

关于海参的营养价值，其实国内消费者一直以来都比较认同。明朝博物学家谢肇淛在《五杂俎》中记载：“海参，其性温补，足敌人参，故曰海参。”中医认为，海参具有生血补血、主补元气、益补五脏等功能，性温，归心、肾二经，可以“补肾益精，养血润燥”。

而现代科学也对海参的营养价值和成分进行了详细的剖析。海参含有18种以上氨基酸，其中精氨酸最为丰富，——精氨酸是构成精细胞主要成分，是人体胶原蛋白主要原料，可以促进肌体再生和受损后的修复。海参中含有的牛磺酸等则可以调节神经系统，对于神经衰弱有很好的效果。

海参可以有效降低血液黏度，抑制栓塞形成，这主要是因为海参中含有的酸性黏多糖在起作用。同时，海参中的脂肪和胆固醇含量极低，其所含有的营养物质也使得海参具有调节血脂的功能。

海参中还含有一些特殊的活性物质，例如海参皂甙。它的保健价值极高，有很强细胞毒性，是对人体十分有益的营养成分。

说到底，海参这么一道“高级菜”，能在人民群众中广泛流传开，主要靠的还是营养，以及吃过海参后显著的效果。海参中含有海参酶、海参肽及精氨酸等多种营养物质，加之其超高的蛋白质含量，对抵抗疲劳、增强免疫力等都有良好的效果。