近几年来，海参的保健作用受到越来越多的追捧，随着海参产业的发展，各样的海参加工产品也纷纷面市，即食海参的出现为那些想吃海参却不会泡发海参的人提供了莫大的方便。那么即食海参和干海参哪个好?即食海参和干海参哪个好?我们应该怎么选?

01即食海参/干海参

首先，我们看一下“即食海参”和“干海参”的定义。即食海参是将捕捞上来的海参进行蒸煮即食工艺加工而来，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。而干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。

02 参龄对比

海参的参龄一般有12年。1年内为幼苗期，1-2年为儿期，3-4年为中期，5-6年中后期，7-9年为成熟期，9年以上为老期，超过11年的叫“参瑞”，特别少见。3-4年的中期海参已经可以进入市场销售，但是个头比较小，一斤干海参往往能有80-100多头。最具营养的是7-9年成熟期的海参，个头比较大，一斤20-70头。

即食海参在选种时往往选择海参参龄在2-4年的海参，参龄相对于干海参较短。

03加工工艺对比

即食海参通常是用高压蒸熟技术由鲜海参经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。但是，鲜海参在高于80度的蒸煮加工温度下，就会对其营养造成严重破坏。因此，即食海参对海参营养破坏比较大。而干海参是由鲜海参经过定型，自然晾晒或者烘干等工艺加工而来，营养保留度高。

综上所述，即食海参好还是干海参好这个问题已经有了明确答案，大家可以根据自己的需求进行选择。