淡干海参是干海参的一种，通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成。

　　淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏，是目前干海参的主打产品。

　　如何挑选淡干海参

　　1.看重量和头数

　　对于淡干海参，一般是个头越大越好，因为天然海参的生长比较缓慢，个头越大年份也就越足，海参刺越粗壮越好。

　　2.看开口

　　海参开口处向外翻的是优质海参，原因是海参肉厚肥满必然向外翻。

　　3.看颜色

　　海参颜色发白、灰白等是加工时用盐水泡了，不是纯淡干;如果一斤海参里颜色都是一样的，那很有可能是添加了糖或其他颜料处理过;因为天然海参的颜色都不相同，完全纯淡干加工的海参颜色应该也是各自原本的颜色，如黄褐色、深褐色、黑褐色等。

　　4.看水分

　　用手掰，如果海参发软不坚硬，惦着发沉，那海参的水分就比较大。

　　5.看足底

　　纯淡干的底足每个都很清晰，而且发黄白、乳白色、灰褐等色，底足之间无杂质，缝隙清洗无异物。相反的话就是加工时加了其他物质，不是优质的淡干海参。