个头越大的海参营养价值就越高是真的吗?其实个头越大的海参营养价值就越高这句话没有错，确实是真的。但是前提条件是非养殖海参，养殖海参个头大小对营养价值影响不是特别大。其次，海参营养价值与个头大小之间的关系是基于同一种加工工艺的海参的对比。

不同加工工艺的海参，海参个头越大，营养价值越高是一个误区。

海参加工中，除了海参本身的重量之外，还有几个因素会导致海参本身重量的增加：1、盐 2、糖、 3、料，盐、糖、料越多，海参加工好后的重量就越重。所以不能拿加了糖或者加了料的海参跟没有任何添加加工好的纯淡干海参去对比海参营养价值。

不管怎么样，宁愿不吃海参，也不要图便宜，去买加糖加料的海参，这类海参的害处我也科普过很多次，吃海参追求的是海参的营养，而不是为了吃海参而吃海参!

总结：买海参不能光看个头大小，海参大小只是一个判断因素，个头越大的海参营养价值就越高是基于前提条件的，最根本的还是要看海参本身品质怎么样，加工过程中有没有添加东西，这两点才是最重要的!