们都知道海参营养价值极高，可是大家对海参筋的了解却不多。之前在泡发海参的时候，我们多次提到要将海参筋割成几段，会泡发的更大。有的朋友就问，为什么不直接将海参筋去掉呢?我们不仅不去除海参筋，还要完全保留把海参筋吃了，还用后对人体有很多益处。

海参在海底靠肌肉收缩进行蠕动前行，而海参筋正是海参的肌肉，其中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白。海参筋更是被当地渔民称为“海龙丝”。优质海参的海参筋颜色白皙，有的较为发达的海参筋，还会被单独制成海参筋棒去销售。

相信吃海参的朋友都对海参皂甙不陌生，海参皂甙功效有很多，最主要是可以防癌、抑癌、抗癌，好多癌症患者吃海参都是为了这个，海参皂甙含量最丰富的部位就是海参筋。海参皂苷具有抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、细胞毒、免疫调节、溶血等多种生物活性。不仅如此，海参还富含大量的硒元素，硒在人体微量元素中有 “抗癌之王”的称号。

很多朋友在泡发、烹饪过程中都有把海参筋扔掉的行为，部分人因为不了解海参筋，把海参筋当成海参的肠子;还有的人觉得海参筋下面藏有沙子，清洗起来不方便;有的厨师怕海参筋在烹饪时脱落，影响菜品的外观美感。正因为上述原因，一直以来海参筋都被大家忽略了，扔掉实在是可惜了。

海参浑身都是宝，海参筋更是最有营养的，现在大家是不是对海参筋有更多了解了。