清明假期，万物生长，正是尝鲜好时节。当海参遇见春日时蔬，会碰撞出怎样的舌尖惊喜?三道创意料理带你解锁海参的多元魅力。

　　金汤翡翠海参卷

　　准备食材(2 人份)：鲜活海参 3 只(约 150g)、菠菜汁面皮 6 张(可用现成蔬菜面皮)、咸蛋黄 3 颗、芦笋 6 根、淡奶油 50ml、姜片、料酒少许。

　　制作流程：

　　1.预处理海参：海参去内脏洗净，冷水下锅加姜片、料酒，水沸后煮 3 分钟去腥，捞出过凉水沥干。

　　2.组装蒸制：每张面皮包裹 1 只海参，卷成春卷状，蒸锅中火蒸 5 分钟定型。

　　3.熬制金汤：咸蛋黄碾碎，热锅小火炒至冒泡，加淡奶油煮成浓稠状。

　　4.摆盘：芦笋焯水 20 秒垫底，淋上金汤，撒葱花点缀。

　　注意事项：蒸制时间不宜过长，以免面皮破裂。咸蛋黄炒制时需全程小火，避免焦糊。

　　宫保海参荔枝球

　　准备食材(3 人份)：海参段 150g、新鲜荔枝 12 颗(去皮去核)、干辣椒 5 根、花生米 50g、葱段、蒜末少许、调料：生抽 2 勺、醋 3 勺、糖 1 勺、淀粉 1 勺。

　　制作流程：

　　1.处理食材：海参切滚刀块，荔枝对半切开，竹签交替串起海参和荔枝。

　　2.调酱汁：生抽、醋、糖、淀粉混合成酸甜汁备用。

　　3.炒制：热油爆香干辣椒、蒜末，放入海参球翻炒 2 分钟，淋入酱汁收浓。

　　4.点缀：撒熟花生米、葱段即可出锅。

　　注意事项：荔枝最后下锅避免煮烂，保持果肉 Q 弹。可根据口味增减干辣椒用量，喜辣者可加花椒。

　　糟香海参煨春笋

　　准备食材(4 人份)：泡发海参 400g、春笋 300g(切滚刀块)、香糟卤 200ml、姜片、葱段少许、冰糖 5g。

　　制作流程：

　　1.预处理春笋：春笋冷水下锅焯水 5 分钟去涩，捞出沥干。

　　2.炖煮：砂锅底铺姜片、葱段，放入春笋和海参，倒入香糟卤、冰糖，加清水至刚好没过食材。

　　3.慢煨：大火煮沸后转小火焖煮 20 分钟，开盖大火收汁至浓稠。

　　注意事项：香糟卤本身含盐，无需额外加盐。收汁时需不停搅拌，避免糊底。